Passion_Cuisine

Ingrédients (pour une personne, à multiplier selon le nombre de couverts !) :

• Une grosse poignée de pousses d'épinards frais
• Un demi avocat
• Une part de melon (avec de la mangue c'est très bon aussi, ou bien les deux !)
• 25 grammes de fêta (vous pouvez aussi la remplacer par de la mozarella, si vous préférez)
• Quelques raisins secs blonds (~ une cuillère à soupe)
• 1 à 2 cuillères à soupe de différentes graines (pour ma part : sésame, pistache, noix de cajou)
• Vinaigrette à l'huile de noix

Préparation :

- Déposez les pousses d'épinards au fond de votre assiette.

- Coupez le melon et l'avocat en petits cubes et disposez-les sur les épinards.

- Coupez la fêta et les graines en tout petits bouts et ajoutez les ainsi que les raisins secs.

- Rajoutez la vinaigrette (Vinaigre balsamique & huile de noix) et dégustez !

Bon appétit !

Ingrédients :

• 3 bananes assez mûres
• 3-4 pommes préalablement caramélisées en quartiers (beurre salé + sucre roux)
• 100g de beurre salé
• 100g de sucre de canne (roux)
• 2 oeufs
• 225g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 belles càs de vanille liquide

Préparation :

• Beurrez le moule puis mettez le au congélateur (le gâteau gonflera mieux).
• Préfauffez votre four à 180°C (Th.6)
• Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs, la vanille liquide, la farine et la levure.
• Découpez les bananes en rondelles et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles fondent en compote.
• Incorporez-les à préparation avec les pommes caramélisées en quartier.
• Versez le tout dans le moule à cake et enfournez pour 30 minutes environ.

Meilleur servi froid (réfrégirateur).

Ingrédients :

• 200g de beurre
  
• 400g de farine
• 120g de sucre en poudre
• 2 càs de vanille liquide
• 1 oeuf
• 75g de fruits secs divers (noix, noisettes, graines de tournesol)
• 62.5g de poudre d'amandes
• Un peu de lait (si la pâte est trop sèche)

Préparation :

• Faire fondre le beurre.
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la vanille liquide, le beurre fondu et l'oeuf.
• Si la pâte est trop sèche rajoutez un peu de lait.
• Incorporez les fruits secs et la poudre d'amandes.
• Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigirateur.
• Préchauffez votre four à 175°C.
• Formez des petits cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Enfournez pour environ 15 minutes si vos biscuits sont de petite taille.
• A la sortie du four laissez les bien refroidir et conservez-les dans une boîte hermétique.

Ingrédients pour la pâte à brownie :

• 75g de farine
• 120g de sucre
• 75g de beurre salé
• 120g de chocolat pâtissier
• 75g de fruits secs (noix, amandes, graines de tournesol)
• 2 oeufs

Préparation :

• Préchauffer le four Thermostat 5-6.
• Faire fondre le beurre en dés et le chocolat dans une casserole.
• Raoujouter le sucre puis les oeufs et mélangez-les à la préparation.
• Rajoutez la farine, mélanger puis réservez au frais pour que la pâte se tienne. (Les fruits secs seront incorporés à la dernière minute)

Ingrédients pour la pâte à cookie :

• 170g de farine
• 140g de cassonade (sucre roux)
• 120g de beurre salé
• 110g de chocolat pâtissier
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure

Préparation :

• Faire fondre le beurre (pour une pate souple et simple à étaler) et le mélanger au sucre avec une fourchette
• Ajoutez l'oeuf, la farine et la levure.
• Coupez le chocolat en pépites avec un couteau et l'incorporer.
• Beurrer et fariner un moule gâteau de préférence carré ou rectangulaire et y incorporez la pâte à brownie préalablement mélangée aux fruits secs.
• Avec une fourchette étaler partimoniosement la pâte à cookie sur la pâte à brownie
• Enfourner pour 25 voire 30 minutes.

Laissez refroidir et dégustez.

Première fois que je fais des madeleines ; défi réussi !

Ingrédients (+/- 30 madeleines) :

• 4 oeufs
• 175g de beurre fondu
• 6 cuillères à soupe bombées de cacao amer
• 160g de sucre en poudre
• 140g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 cuillères à café de vanille liquide
• 1 cuillère à café de canelle (optionnel : pour apporter une petite touche épicée)

Préparation :

• Fouettez légèrement les oeufs et le sucre sans faire blanchir le mélange.
• Incorporez le beurre et la vanille liquide et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
• Tamisez la farine, le cacao, la cannelle et la levure et incorporez-les à la préparation précédente.
• Laissez refroidir une vingtaine de minutes au réfrégirateur pendant que vous préchaufferez votre four à 180°C (Th.7)
• Huilez les moules à madeleines (moules en silicone) ou farinez-les puis beurrez-les (autres moules : alu.. ect)
• Remplissez les moules au 3/4 de pâte et enfournez pour 12 minutes. Pendant ce temps, mettez le reste de pâte au réfrigirateur.
• Laissez refroidir au minimum 10 minutes les madeleines avant de les démouler.

Bonne dégustation !

Pour rester dans notre bonne habitude angleterrienne, le fameux gâteaux à la carrotte et son glacage au goût légèrement meringué.

Atypique mais excellent.

Ingrédients pour l'appareil (Pour 12 personnes) :

• 275g de carottes
• 275g de farine
• 275g de sucre
• Un sachet de levure chimique (11g)
• 4 oeuf
• 2 (pour moi 4 car j'adore) càc de cannelle
• 2 pincées de sel
• 20cl d'huile de Tournesol
• Huile pour le moule
• 2 càs d'extrait de vanille liquide

Ingrédients pour le glacage :

• 200g de Philadelphia*, de Nature* ou de Saint-Môret*
• 4 càc de jus de citron
• 4 càs de sucre glace

Préparation :

• Huilez le moule le moule et préchauffez votre four à 180°C (th.6).
• Pelez et rapez les carottes.
• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et la canelle.
• Ajoutez l'huile, les oeufs battus la vanille liquide puis les carottes rapées.
• Versez la pâte dans le moule huilé puis lissez la surface.
• Enfournez pour 45 minutes environ - La lame du couteau doit ressortir sèche - .
• Laissez refroidir 20 minutes puis démoulez.
• Préparez le glacage dans un bol en mélangeant le Philadelphia* le sucre glace et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
• Etalez cette préparation sur le gâteau refroids à l'aide d'une petite cuillère ou d'une spatule.

Une envie de quiche, mais pas de tradition.

A déguster froide par ces temps estivaux, le choix des ingrédients le permettent à merveille.

Ingrédients pour la pâte (brisée) :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1/2 petite cuillère à café de sel
• Eau

Préparation :

• Mélangez la farine avec le sel.
• Ajoutez le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. (On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn.)
• Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
• L'étalez, la mettre dans un moule et la piquer avec une fourchette.

Ingrédients pour l'appareil :

• 300g de courgettes
• 1 petite boîte de thon à la tomate
• 3 oeufs
• 3 càs de crème fraîche épaisse
• 1 càc de curry

Préparation :

• Préchauffez votre four Th.5.
• Coupez votre courgette en dés et la faire cuire une quinzaine de minutes à la vapeur.
• Battre les oeufs dans un saladiez.
• Y ajoutez le thon à la tomate, la crème fraîche et le curry puis mélangez de nouveau.
• Une fois les courgettes cuites, les ajouter à la préparation.
• Versez l'appareil au fond de la pâte et enfournez pour 25 minutes.

Dégustez chaud ou froid, selon vos envies.

Bon appétit !

Une envie de fruits secs. Des blancs d'oeufs en trop.

C'est partie pour un petit détour vers la cuisine objectif : macarons.

Ingrédients (pour les coques) :

• 50g de noisettes
  
• 50g d'amandes
• 170g de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs
• 80g de sucre
• 2 càc de vanille liquide

Ingrédients (pour la ganache) :

• 100g (20g purée d'amandes complète / 20g purée de cacahuètes / 60g de Nutella ou pâte à tartiner)
• 25g de beurre
• 2 càc de vanille liquide

Préparation des coques :

• Tapissez 1 plaque de papier sulfurisé.
• Broyez les amandes et les noix très finement avec un robot.
• Mélangez-les avec le sucre glace préalablement tamisé.
• Fouettez le blanc en neige bien ferme.
• Y incorporez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
• Incorporez l'extrait de vanille puis le mélange de noix en coupant et soulevant le mélange avec une spatule.
• Remplissez avec la pâte une poche à douille lisse et dressez des tas de 3 cm de diamètre.
• Laissez reposer environ 15 minutes à température ambiante.
• Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6)
• faîtes cuire les macarons 15 minutes environjusqu'à ce qu'ils résistent à la pression du doigt.
• Laissez-les refroidir puis décollez-les.

Préparation dela ganache et montage :

• Faire ramollir le beurre.
• Mélangez tous les ingrédients ensemble à l'aide d'une petite cuillère.
• Garnissez la moitié des macarons avec cette préparation et posez le reste dessus en appuyant légèrement.
• Laissez durcir au moins 15 minutes au froid.

Une envie de gourmandise, mais pas en trop grosse quantité.
Juste dosage pour un petit instant de plaisir.J'ai cru un petit moment me retrouver en bretagne, c'était plaisant.

[A consommer avec modération]

Ingrédients (pour une quinzaine de pièces) :

• 100g de beurre
• 50g de farine
• 150g de sucre glace
• 75g de poudre d'amandes
• 3 jaunes d'oeufs
• Une quinzaine d'amandes pour la décoration

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• Faîtes fondre le beurre jusqu'à ébullition dans une casserole.
• Mélangez ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
• Y incorporez les jaunes d'oeufs, mélangez puis ajoutez le beurre.
• Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Versez la préparation dans des moules à muffins (1/3 de hauteur)
• Ajoutez une amande sur le dessus de chaque gâteau.
• Faîtes cuire une vingtaine de minutes.

C'est prêt !

J'ai acheté il y a peu un livre de cuisine sur les pâtisseries anglo-saxones. En toute bonne fan.

J'y ai trouvé une recette de cookies typiques à la banane et les ai arrangés à ma façon.

Fort fameux.

Ingrédients (environ 25 cookies) :

• 1 grosse banane bien mûre
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150g de flocons d'avoine
• 150g de beurre aux cristaux de sel (une préférence, on peu utilisé du beurre salé quelconque)
• 200g de sucre
• 1 oeuf
• 1 càs de vanille liquide
• Chocolat noir pâtissier (pour les pépites)
• Noisettes et amandes

Prépartation :

• Précauffez le four à 170°C
• Mélangez la farine, les flocons d'avoine et la levure.
• A part, mélangez le beurre fondu au sucre et au sucre vanillé puis rajoutez la vanille liquide et enfin l'oeuf battu.
• Découpez la banane en dés dans un bol et passez la au micro-ondes jusqu'à l'obtention d'une sorte de bouillie.
• Mélangez le premier et le deuxième mélange avec un fouet puis ajoutez la banane cuite.
• Disposez des petits tas de pâtes très éloignés sur la plaque de cuisson (car les cookies grossissent beaucoup) et décorez-les de chocolat noir, noisettes et amandes concassées.
• Enfournez entre 10 et 20 minutes selon la puissance de votre four.
• Laissez refroidir ou dégustez tiède pour plus de moelleux.

Avec un bon verre de lait pour nous rappeller nos souvenirs d'enfance.