Macarons aux oléagineux (recette revisitée)

Une envie de fruits secs. Des blancs d'oeufs en trop.

C'est partie pour un petit détour vers la cuisine objectif : macarons.

Ingrédients (pour les coques) :

• 50g de noisettes
  
• 50g d'amandes
• 170g de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs
• 80g de sucre
• 2 càc de vanille liquide

Ingrédients (pour la ganache) :

• 100g (20g purée d'amandes complète / 20g purée de cacahuètes / 60g de Nutella ou pâte à tartiner)
• 25g de beurre
• 2 càc de vanille liquide

Préparation des coques :

• Tapissez 1 plaque de papier sulfurisé.
• Broyez les amandes et les noix très finement avec un robot.
• Mélangez-les avec le sucre glace préalablement tamisé.
• Fouettez le blanc en neige bien ferme.
• Y incorporez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
• Incorporez l'extrait de vanille puis le mélange de noix en coupant et soulevant le mélange avec une spatule.
• Remplissez avec la pâte une poche à douille lisse et dressez des tas de 3 cm de diamètre.
• Laissez reposer environ 15 minutes à température ambiante.
• Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6)
• faîtes cuire les macarons 15 minutes environjusqu'à ce qu'ils résistent à la pression du doigt.
• Laissez-les refroidir puis décollez-les.

Préparation dela ganache et montage :

• Faire ramollir le beurre.
• Mélangez tous les ingrédients ensemble à l'aide d'une petite cuillère.
• Garnissez la moitié des macarons avec cette préparation et posez le reste dessus en appuyant légèrement.
• Laissez durcir au moins 15 minutes au froid.